Булочки «Гусенички»

Ингредиенты:

Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)
Для начинки:
150 г сыра типа Гауда
Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла

Для начинки:

8 сосисок типа «Венских»
Для смазки верха:
1 яйцо
1 ст.л. молока или сливок
Опционально:
Тертый пармезан
Кетчуп
Укроп

Приготовление:

Запеченный лимонный лосось со сливочным соусом из укропа!

Ингредиенты
300 г филе лосося
2 столовые ложки оливкового масла
1 1/2 чайной ложки лимонной цедры
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Соль и свежемолотый черный перец

Сливочный соус из укропа
1/3 чашки обезжиренного греческого йогурта
3 столовые ложки майонеза (домашнего)
1 зубчик чеснока, мелко рубленый
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
2 - 3 чайные ложки молока
1/2 чайной ложки меда
Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. В миске, взбейте вместе оливковое масло, лимонную цедру и лимонный сок. Смажьте форму небольшим количеством масла и положите туда филе лосося. Посолите и поперчите филе с двух сторон. Полейте сверху равномерно лимонной смесью . Оставьте настаивается при комнатной температуре 10 минут, затем можно выпекать в предварительно разогретой духовке 20 - 25 минут.

Для соуса:
В миске смешайте греческий йогурт, майонез, чеснок, укроп, мед и молоко. Приправите солью и перцем по вкусу.

Когда лосось остынет, полейте его соусом и подавайте на стол!

Рецепт: Шоколадное печенье "Трещинки"- в сахарной пудре

Ингредиенты:
шоколад - 200 гр;
куриное яйцо - 3 шт.;
масло сливочное - 90 гр.;
сахар - 50 гр.;
какао-порошок - 25 гр.;
мука пшеничная - 200 гр.;
разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.;
соль - щепотка;
ванилин - на кончике ножа;
сахараная пудра - 5 ст.ложек
Способ приготовления:
Шоколадное печенье "Трюфель" или "Трещинки" готовятся быстро и просто, испортить их, думаю, невозможно даже новичку.
Для печенья понадобится 2 плитки шоколада 180-200 грамм, в принципе любого, я взяла разный молочный и темный, можно даже с орехами.
Шоколад ломаем на дольки, добавляем масло сливочное и растапливаем на медленном огне или в микроволновке.
Добавляем сахар, перемешиваем с шоколадом и маслом и
чуть остужаем и вбиваем по 1 яйцу и хорошо перемешиваем.
Отдельно смешаем с мукой разрыхлитель и какао-порошок.
Добавляем муку в шоколадную массу и замешиваем тесто.
Тесто получается гладкое, однородное, блестящее, не густое.
Отправляем его в холодильник на часик, или я в морозилку минут на 10, чтобы тесто стало готовым для формирования шариков.
После охлаждения теста чайной ложкой берём тесто и делаем шарики размером с грецкий орех.
Щедро обваливаем в сахарной пудре.
Для пудры удобно взять не большую емкость с высокими краями.
Положить шарик, посыпать чайной ложечкой пудрой и выложить на противень.
Противень выслать пергаментной бумагой.
Запекать при 165 градусах 15 минут.
Во время выпечки вы уведите, как печенье увеличиваются в размере и появляются хаотичные трещинки.
Вот такая красота получается в итоге.
Печенье получается внутри мягкое и шоколадное-шоколадное, сверху хрустящее.
Приятного чаепития!

Рецепт: Мраморный кекс с шоколадом

Ингредиенты:

яйца куриные - 3 шт;
сахар - 150 г;
масло сливочное - 120 г;
ряженка - 170 мл;
мука - 1,5 ст;
ваниль - 1 пачка;
разрыхлитель теста - 1 пачка;
соль - по вкусу;
шоколад темный - 100 г;
мускатный орех - щепотка;
мандарин - 1 шт;
виноград - 1 ст л;
посыпка кондитерская - 1 ч л

Способ приготовления:

Молочный суп с овощами.

молоко - 1 л
вода - 400 г
картофель - 400 г
цветная капуста - 380 г
морковь - 100 г
зеленый горошек - 300 г
масло сливочное - 20 г
соль

1. Морковь нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
2. Капусту разбирают на отдельные соцветия.
3. Очищенный картофель нарезают маленькими кубиками.
4. Молоко кипятят, снимают пену.
5. Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассированную морковь. Варят при слабом кипении до полуготовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности.
6. В конце добавляют зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут.

МЯСНЫЕ ВАТРУШКИ

Фарш 500 г
Сыр плавленый 150 г
Творог 300 г
Сыр твердый тертый 100 г
Яйцо куриное 1 шт
Специи – соль, перец, сухой чеснок

Рецепт
1. В мясной фарш добавляем тертый сыр, специи и 1 сырое куриное яйцо.
2. Творог смешиваем с плавленым сыром.
3. Делаем из фарша гнезда и наполняем их творожной начинкой. Запекаем при 180 градусах 40 минут.
4. Сверху присыпаем зеленым луком или зеленью.Источник:https://plus.google.com/communities/114371117580430821056

Гусь празднечный

Ингредиенты   

Гусь1 штука
Яблоки кислые1 кг
Урюк200 г
Чернослив без косточек200 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Варенье абрикосовое250 г
Мед2 столовые ложки
Вино красное сухое700 г

 Гуся поместить в большую кастрюлю с кипящей водой и проварить полчаса.В кастрюлю добавить любые сухие специи и травы и немного соли. Гуся обсушить бумажными полотенцами и желательно поместить в холодильник для обсушки на ночь. Но не обязательно, можно и сразу жарить. Перед жаркой гуся натереть солью и перцем снаружи и изнутри. В брюшко плотно натолкать сухофрукты и мелкие кислые яблоки (оставшиеся яблоки и сухофрукты оставить на конец жарки). Поместить в разогретую до 200 градусов духовку (у меня с конвекцией). Залить полбутылки красного вина и жарить гуся, поливая соком время от времени. Примерно через час, положить в противень сухофрукты и добавить еще вина. За 15 минут до окончания жарки смазать гуся абрикосово-медовой глазурью. Абрикосово-медовая глазурь: 5 столовых ложек абрикосового джема или варенья, 2 столовые ложки меда — все взбить в блендере до однородности, если густо, то добавить коньяк (даже если не густо, то добавить — никогда не помешает).Предварительное приваривание делает гуся мягким, убирает 2/3 лишнего жира и значительно ускоряет процедуру обжаривания. Я всегда так делаю с уткой, решила попробовать с гусем — весь вопрос был найти подходящую кастрюлю. Хочу заметить, что сладкая хрустящая корочка прекрасно сочетается с тающим во рту мясом. Ну вот — ароматнейший, хрустящий гусь и вас на подносе.Источник:https://plus.google.com/communities/114371117580430821056

ПИРОГ МИЛАНСКИЙ

Ингредиенты
слоеного теста, охлажденного 450 г
Яйца: больших яиц 10 г
мелко рубленный зеленый лук 1 ст. л.
мелко рубленная петрушка 1 ст. л.
нарезанный свежий экстрагон 2 ч. л.
соль и молотый перец (по вкусу)
несоленое сливочное масло 3 ст. л.

Начинка:
красный болгарский перц 6 шт
шпинат 680 г
оливковое масло 1 ст. л.
несоленое сливочное масло 1 ст. л.
чеснок 2 зуб.
тертый мускатный орех 1/4 ч. л.
жирные сливки 3 ст. л.
швейцарский сыр или Грюйер 225 г
ветчина (копченой)
яйцо (1 большое яйцо (взбить) + 1 столовая ложка воды + щепотка соли) 1 шт

Рецепт
Тесто:
Щедро смажьте форму (22 см) сливочным маслом. Четверть теста отложите. Остальное раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной примерно 0,6 см. Аккуратно переложите тесто в форму, чтобы примерно 2,5 см "свисало" по краям. Раскатайте тесто, которое заранее отложили, также в диск той же толщины. Вырежьте из этого куска теста "крышку" для пирога диаметром в 22 см и отложите ее на тарелку. Обе части теста, в форме и на тарелке, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник охлаждаться.

Яйца: Яйца взбейте венчиков вместе с зеленью и специями. Растопите сливочное масло на сковороде на низкой температуре и влейте туда яйца. Приготовленный омлет-болтушку перложите также на тарелку, оберните пищевой пленкой.

Обжарьте перцы: положите целые перца с хвостиками на огонь или на конфорку. Как только один бок почернел, переворачивайте. Как только весь перец обуглился, стал черным и вокрылся "пузырями", переложите его в миску. Закройте ее пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Затем руками снимите верхний обгоревший слой (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МОЙТЕ ОБЖАРЕННЫЕ ПЕРЦЫ), уберите все лишнее и не тонко нарежьте перцы на полоски. Посолите и поперчите, закройте пленкой миску и отставьте на время. Так же эту процедуру можно проделать в духовке под бройлером.Приготовьте шпинат. Сперва отбланшируйте его в течение минут в кипящей подсоленной воде. Затем слейте через дуршлаг, сполосните под холодной водой и хорошенько выжмите его руками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нагрейте оливковое и сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Потушите шпинат около 4 минут, снимите его затем со сковороды.

Достаньте форму из холодильника. Выложите начинку следующими слоями: (быстрый совет: на дно сухой формы присыпьте немного панировочных сухарей или тертый твердый итальянский сыр перед тем, как выкладывать яичный слой). половина яиц половина шпината половина ветчины половина сыра весь перец

Теперь продолжайте выкладывать только в обратном порядке; остальная половина сыра остальная половина ветчины остальная половина шпината остальная половина яиц .

Выкладывая каждый новый слой, убедитесь в том, что он полностью покрывает поверхность. Закройте последний слой тестом, которое "перевалилось" через края формы. Смажьте яичной смазкой (1 большое яйцо + 1 столовая ложка воды + щепотка соли (взбить)) края теста. Закройте "крышкой", смажьте его также смазкой и в центре вырежьте небольшое отверстие для "вентиляции". Поставьте пирог в таком виде в холодильник на 30 минут - 1 час. За 30 минут до выпекания установите решетку на середину духовки и нагрейте ее до 175 градусов.

Достаньте пирог из холодильника, снова смажьте яйцом и выпекайте около 1 часа 10 минут до золотистой корочки. Достаньте пирог из духовки и дайте ему дойти до комнатной температуры. Пройдитесь ножом по краям формы. Дайте остыть в течение 20-30 минут перед нарезанием.Источник:https://plus.google.com/communities/114371117580430821056

Эчпочмак

Ингредиенты

Для теста:
Теплое молоко (можно кефир) — 0,5 л
Мука — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1/4 ст.
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Подсолнечное масло — 5–6 ст. л.

Для начинки:
Говядина — 1 кг
Картофель — 1 кг
Лук — 600–700 г
Соль, перец
Бульон или сливочное масло + кипяток

Приготовление:

1. Итак, ставим тесто. Для этого смешиваем яйцо, сахар, соль, добавляем дрожжи, наливаем молоко, масло, все перемешиваем и начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Замесив тесто, накрываем его полотенцем и ставим подходить в теплое место часа на два.
2. За это время тесто подойдет, увеличится в объеме раза в 2–3, станет воздушным и пышным.
3. Пока тесто пухнет, делаем начинку. Для этого режем кубиками примерно 0,7х0,7 см мясо, картошку и мелко режем лук.
4. Все перемешиваем, солим, перчим. Начинка готова.
5. Тесто подошло, приступаем к разделке. Вынимаем тесто из миски на присыпанную мукой доску, вымешивать не надо, просто делим на кусочки (у нас получилось 24 кусочка, и это довольно крупные эчпочмаки). Из каждого кусочка делаем шарик, кладем на доску, накрываем полотенцем. Шарики будут пухнуть, поэтому не кладите их близко друг к другу.
6. Каждый шарик раскатываем в кругленькую лепешку толщиной примерно 0,2–0,3 см (не толстый, но и не тонкий)
7. Кладем начинку. Тут не скупитесь (много начинки — вкусный эчпочмак), но и не переборщите, чтобы не было проблем с заклеиванием. Вообще можно изначально прикинуть количество начинки и количество получившихся шариков. Тогда будет примерно понятно, сколько начинки класть в каждый эчпочмак.
8. Если из дополнительных ингредиентов у вас бульон, то можно приступать к заклеиванию эчпочмака, если же как у нас вариант сливочное масло + кипяток, тогда на начинку в каждый эчпочмак кладем кусочек (грамм 10) сливочного масла и тогда уже заклеиваем. Сначала заклеиваем 2 краешка примерно 2/3 окружности.
9. Потом загибаем оставшуюся часть и приклеиваем ее, формируя треугольник. В середине должна быть дырка.
10. Все швы украшаем и дополнительно упрочняем косичкой.
11. Противень смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки, выкладываем эчпочмаки. Класть их надо просторно, чтобы в процессе они не склеились.
12. Выпекается эчпочмак минут 40 при температуре 160 градусов. Через 15–20 минут, после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившийся эчпочмак надо вынуть и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона.
13. На один противень все эчпочмаки не поместятся, придется печь за 2–3 раза, поэтому совет: не клейте их заранее, а то пока они стоят и ждут, тесто опухнет и в готовом пирожке будет толстым.

Рецепт:Манты-розочки

Ингредиенты:
мясной фарш
лук
соль
черный перец
мука
вода

Способ приготовления:
1. Замешиваем из теплой воды и муки тесто, даем отлежаться.
Делаем фарш из молодой телятины и лука.
Солим, перчим.
2. Тесто раскатываем тонко и вырезаем полоски
3. На полоски уложить начинку из фарша
4. Каждую полоску сложить пополам и защипнуть концы,затем полоски свернуть в клубочек, придавая форму розочки.
Уложить все розочки в пароварку и готовить 30-35 минут.

Рецепт:Апельсиново-банановый десерт

Состав:

2 банана
апельсин
80 г шоколада
4 ст.л. сметаны
2 ст.л. сахара
7 шт. печенья
200 мл молока
немного ванилина
1 ст.л. крахмала

Приготовление:

В небольшой кастрюле соединить сметану, ванилин, сахар. Хорошо перемешать. Развести в молоке крахмал. Добавить к этой массе сметанную массу. Поставить небольшую кастрюлю в большую кастрюлю с водой. Варить смесь на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Полученный крем остудить. Далее печенье измельчить в блендере в крошку. Снять с апельсина цедру и выжать сок. Нарезать мелко бананы и залить их апельсиновым соком. Натереть на терке шоколад. В креманки выложить слоями: банан, печенье, крем, банан, печенье, крем и шоколад. Подать десерт охлажденным.

Пирожки-палочки с капустой.На пресном тесте.

ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ ВАТРУШЕК

РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ВАТРУШЕК С ЧЕРНИКОЙ

Понадобится: тесто – 20г свежих дрожжей, 4 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 2 ст.л. сливочного масла, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, начинка – 800г черники, 2-4 ст.л. сахара.

Как приготовить сладкие ватрушки с черникой. Опарным способом приготовить дрожжевое тесто: развяести дрожжи в небольшом количестве воды, добавив немного муки и сахар, дать опаре подняться, затем ввести оставшуюся муку, воду, вбить яйцо, добавить масло и замесить тесто. Заготовить для ватрушек небольшие шарики, выложить их на смазанный маслом противень, приплюснуть, дать немного подняться, сделать углубление в центре каждой лепешки с помощью дна стакана, дать еще раз подняться. Перемешать чернику и сахар, выложить в углубление в заготовках ватрушек, дать расстояться, обмазать ватрушки яйцом и запечь до готовности в разогретой до 230-240 градусов духовке.

РЕЦЕПТ ВАТРУШЕК ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА С АНАНАСОМ

Понадобится: 200г сливочного масла, 8 яиц, 2 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана воды, 1 банка консервированных ананасов, соль.

Как приготовить ватрушки с ананасом. Воду довести до кипения, добавив щепотку соли и масло, всыпать муку и до однородности и гладкости все вымешивать. До комнатной температуры остудить тесто, по одному вбить яйца при постоянном помешивании теста – оно должно получиться тягучим, вязким. Обсушить от влаги ананасы, застелить пергаментом противень. Выдавить тесто на бумагу из кондитерского мешочка, на каждую лепешку уложить по кружку ананаса так, чтобы тесто выступило из-под краев ананаса, отсадить вокруг ананаса еще тесто чтобы оно образовала бортики ватрушек. Выпекать ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Перед подачей такие ватрушки можно оформить кремом или взбитыми сливками.

РЕЦЕПТ ВАТРУШЕК С ШОКОЛАДНО-ГРУШЕВОЙ НАЧИНКОЙ

Понадобится: 300г муки, 3 яйца, 1 пакетик сухих дрожжей, ½ стакана молока, 2 ст.л. масла, 3 ч.л. сахара, начинка – 2 груши, 3 ст.л. кусочков шоколада, по 2 ст.л. сахара и фундука рубленого, 1 ст.л. масла.

Как приготовить ватрушки с шоколадом и грушами. Перемешать 200г муки, сахар, теплое молоко и дрожжи, накрыть и на полчаса оставить в тепле, затем всыпать остальную муку, вбить 2 яйца, добавить масло и замесить тесто, накрыть его пленкой и на 1ч оставить в тепле. Присыпать мукой стол, раскатать тесто в жгут, нарезать одинаковыми кусочками, каждый раскатать в кружок, уложить кружки на противень, смазанный маслом. С сахаром растереть масло для начинки, мелко порезать груши, перемешать с орехами, шоколадом, сахаром, уложить начинку в центр каждой лепешки. Выпекать ватрушки в разогретой до 220 градусов духовке 20-25, предварительно дав им расстояться 10-15мин при комнатной температуре.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАТРУШЕК С МОРКОВЬЮ

Понадобится: 500г муки, 200мл воды, 50г жира животного, 40г сахара, 20г свежих дрожжей, 4 яйца, начинка – 360г очищенной моркови, 100г сметаны, 50г сахара, 30г пшеничной муки, 2г цедры лимона, 1 яйцо.

Как приготовить ватрушки с морковью. Опарным способом приготовить дрожжевое тесто и на 10 частей его разделить. Для начинки измельчить морковь, перемешать с цедрой лимона, сырым яйцом, мукой, сметаной, сахаром и солью. Сформовать из теста ватрушки, выложить на них приготовленную начинку, обмазать яйцом, испечь в разогретой до средней температуры духовке.

РЕЦЕПТ ВАТРУШЕК С ЯБЛОКОМ И ВАРЕНЬЕМ

Понадобится: 500г теста дрожжевого, 8-10 яблок, по ½ стакана варенья и сахара.

Как приготовить яблочные ватрушки. На терке потереть яблоки, перемешать их с сахаром, влить 1-2 ст.л. воды и потушить немного. Разделить тесто на равные части, сделать из них лепешки, в центре сделать углубления дном стакана, выложить варенье, а сверху тушеные яблоки, защипнуть края ватрушек, выпекать в разогретой до средней температуры духовке.
Вкусные ватрушки – это прекрасный вариант домашней десертной выпечки, который по достоинству оценят все дети и взрослые сладкоежки, приятного чаепития!

10 рецептов из слоёного теста

Что можно приготовить из слоёного теста? Очень много разных вкусностей! От простых слоёных «язычков» до шикарного торта «Наполеон»; слойки трубочки, «конвертики», «уголки», «розочки»; с начинкой из яблок, творога, сыра, колбасы, повидла, шоколада, заварного крема! Вот какое богатство вариаций таит базовый рецепт домашней слойки. В зависимости от того, как Вы сложите тесто и чем наполните сформированные изделия, каждый раз будет получаться новое лакомство, на радость и удивление домочадцам.

Рецепты коктейлей на завтрак.

1. Витаминный напиток "Сладкий грех" баночка консервированных ананасов — 1 Штука апельсинового сока — 1 Стакан банан — 1 Штука йогурта — 1 Стакан (без наполнителя ) молока — 1/2 Стакана (нежирного) Приготовление:

Печенье "Сумочки с секретом".

Очень вкусное печенье.Подробное описание в ютубе.

Картофельные оладьи.С тыквой.

Борщ с квашеной капустой.

Блины тыквенные.

Ингредиенты:
тыква - 300 гр;
сахар - 2 ст лож;
молоко - 1 ст;
мука - 5 ст лож;
масло растительное - 1 ст лож;
гашеная сода - 0,5 ч лож;
яйца куриные - 2 шт

Способ приготовления:

Всем привет! Хочу поделиться рецептом приготовления очень вкусных блинчиков, которые понравятся всем без исключения. Очень вкусные, нежные и полезные. Моя дочка их просто обожает.
Для начала надо отварить тыкву и немного остудить.
Далее надо превратить в пюре(можно в блендере). Добавляем яйца и сахар.
Хорошенько перемешиваем-до однородности. Вводим муку, щепотку соли и растительное масло.
Перемешиваем. Добавляем молоко
Затем вводим гашенную соду.
Все перемешиваем. Если тесто жидковато-добавляем еще немного муки(я добавила еще 1 ложку-смотря, какая мука). Все-начинаем жарить наши блинчики. Готовые блинчики можно подавать с любой начинкой или же просто со сметанкой. Это уже на ваш выбор. Мне нравится и так-без ничего.
Очень солнечные и красивые блинчики-приятного аппетита!!!

Подпишись на мой канал:https://www.youtube.com/channel/UC-uSrPuFN0-sKCsoRe-V1wA

Ссылка на видео:https://www.youtube.com/watch?v=crlB7yksM6s&list=UU-uSrPuFN0-sKCsoRe-V1wA&index=4

Так же можете найти много полезного и нужного в моих группах:
http://vk.com/mukrasotki
http://vk.com/receptotlily

Начинки для блинчиков.